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芝麻小白菜

[材料] 芝麻50克,小白菜350克,精盐、味精、素油各适量。[作法]①将芝麻去杂洗凈,放锅中用小火慢慢炒,炒至芝麻发香时出锅晾凉,碾压成粉状。小白菜去黄叶、根...

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黑鱼冬瓜汤

[材料] 黑鱼1条,冬瓜500克,精盐、黄酒、胡椒粉、白糖、葱段、姜片、素油各适量。[作法]①将冬瓜洗凈后切片;黑鱼去鳞、鳃及内脏,洗凈后切段,下油锅稍煎,加清...

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茼蒿炒萝卜

[材料] 白萝卜200克,茼蒿100克,素油100毫升,花椒20粒,味精、精盐、水淀粉、麻油、鸡汤各适量。[作法]①白萝卜洗凈切成条,茼蒿洗凈切成段。②炒锅置火...

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冬笋炒肉丝

[材料] 凈冬笋400克,猪瘦肉50克,酱油10毫升,味精1克,鲜汤50毫升,素油、葱花、姜丝、精盐各适量。[作法]①冬笋洗凈切成丝,猪瘦肉洗凈切成丝。②锅里放...

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清炖冬瓜

[材料] 冬瓜500克,鲜汤400毫升,精盐、味精、葱段、姜片、麻油各适量。[作法]①将冬瓜洗凈去皮、籽,切成块,放入锅中,加入鲜汤、葱段、姜片。②用大火烧沸后...

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冬瓜鲤鱼汤

[材料] 鲤鱼1条,冬瓜500克,精盐、黄酒、胡椒粉、白糖、葱段、姜片、素油各适量。[作法]①将冬瓜洗凈切片;鲤鱼去鳞、鳃及内脏,洗凈,下热油锅煎至金黄色。②锅...

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菠菜滑熘肉片

[材料] 嫩菠菜200克,猪瘦肉100克,水发黑木耳、胡萝卜、葱、姜各5克,水淀粉150克,鲜汤200毫升,精盐、味精、麻油、豆油各适量。[作法]①菠菜洗凈,放...

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蚝油四季豆

[材料] 四季豆400克,葱花、蚝油、白糖、黄酒、精盐、味精、鸡汤、素油各适量。[作法]①将四季豆摘去筋洗凈,切成段,下温油锅中炸透,捞出。②锅中留底油,下葱花...

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清炒胡萝卜丝

[材料] 胡萝卜 500克,香菜梗、葱、姜各5克,花椒5粒,精盐、黄酒、味精、素油、鲜汤各适量。[作法]①将胡萝卜洗凈切成细丝,葱、姜洗凈切成丝,香菜梗洗凈切成...

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蒜茸红薯叶

[材料] 嫩红薯叶400克,大蒜30克,素油15毫升,精盐、黄酒、味精、鲜汤、麻油各适量。[作法]①将嫩红薯叶茎洗凈,放入沸水锅中焯后捞出用凉水沖凉,切成段。大...

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