妈妈月子宝典

清汤 [原料] 母鸡200g，肘子500g [调味料] 精盐、味精各7.5g，料酒、葱、姜各10g [做法] 1．宰杀母鸡后去凈毛及内脏，洗凈，将鸡胸肉及鸡腿剔下 2．与翅膀、肘子一同放入锅中，加入清水，待烧开后撇去血沫，然后用小火煮4-5小时。 3．将鸡胸肉及鸡腿肉去凈油质后拍碎成鸡茸，加入清水调稀，放入精盐、料酒、葱、姜、味精等待用。 4．将煮好的鸡汤滤凈碎骨肉，并撇去浮油，烧开，将调好的鸡茸倒入汤内搅匀，待开后再撇凈油沫等杂质，即可成清汤。 [营养] 内含蛋白质826.5g，脂肪93g，碳水化合物11g，钙269.5mg，磷4615.5mg，铁16.5mg，维生素a600国际单位，维生素b13.3mg，维生素b23.2mg，尼克酸100.2mg，能产热4920kcal。 [功能] 养血生精、益气补体、长肌肉、下乳汁，为产后月母补体下乳最有用之食品。内含脂肪丰富，且营养较为均衡，故为产后常用月母食。 月母鸡 [原料] 小母鸡1只（约1000g） [调味料] 姜10g，精盐2g，葱段、料酒各50g，胡椒粉1g，化猪油25g，汤3000g [做法] 1．宰后去毛、内脏及骨，剁成3见方的鸡块，放入开汤锅内氽，去血水，捞出。 2．炒锅洗凈，烧热，下化猪油，烧至六分热时放入姜葱，炒出香味后，再下鸡块，炒一下，烹入料酒，随即掺汤3000g，下盐、胡椒粉，旺火烧至汤汁成白色时，拣去姜、葱，再移上小火烧。上菜时，盛入碗内上桌即可食用。 [营养] 内含蛋白质226.5g，脂肪66.2g，碳水化合物2g，钙157.5mg，磷2318.7mg，铁8.29mg，维生素a575国际单位，维生素b11.62mg，维生素b21.61mg，尼克酸50.56mg，维生素c15.5mg，能产热1568kcal。 [功能] 鸡是产后月母最常用食品，因其具有养五脏、益精髓、补气血、健脾胃、长肌肉等多种功能，含有丰富蛋白质，而其他营养成份亦较丰富，对于母体复旧及乳汁丰沛确有良好的作用。 芪归炖鸡汤 2000-10-25 [原料] 小母鸡1只（约1000g），黄芪50g，当归10g [调味料] 精盐5g，胡椒0.5g [做法] 1．活鸡宰杀，去毛及内脏，剁去鸡爪及嘴壳，用清水洗凈。 2．黄芪去粗皮，与当归均洗凈待用。 3．砂罐洗凈，放清水400g，放入全鸡。烧开后撇去浮沫，加黄芪、当归、胡椒，用小火炖2小时左右，鸡肉同时加入精盐，再炖2分钟即可食用。 [营养] 内含蛋白质225g，脂肪42g，钙120mg，磷2300mg，铁59mg，维生素a300国际单位，维生素b11.6mg，维生素b21.6mg，尼克酸51mg，能产热1340kcal。 [功能] 在鸡中加黄芪，以增强补气之效，加用当归以促进生血之功，且当归还有止血活血之作用，有利产后子宫复旧及恶露排除，较之单食小母鸡作用要强，故合而具有益气生血、补益五脏、化瘀止血、促进母体早日康复的作用，同时还可用于产后气血虚弱或兼气虚血瘀所致的产后腹疼、恶露不止等病。 乌鸡白凤汤 [原料] 乌骨鸡1只（约1000g），白凤尾菇50g [调味料] 黄酒10g，葱、姜、味精各5g [做法] 1．鸡宰后去血，清水煮至90c左右，见四周冒水泡时，加入一匙盐离火，浸入鸡，见鸡毛淋湿，提出脱凈毛及嘴尖、脚上硬皮，剪去尖，剪开鸡屁股，开膛取出内脏，用水沖洗干凈。 2．清水加姜片煮沸，放入鸡，加上黄酒、葱结，用小火焖煮至酥，放入白凤尾菇，调味后沸煮3分钟起锅食用。 [营养] 内含蛋白质226g，脂肪42.3g，碳水化合物2g，钙131.8mg，磷2451mg，铁8.8mg，维生素a325国际单位，维生素b11.67mg，维生素b21.7mg，尼克酸53mg，维生素c3.8mg，能产热1355kcal。 [功能] 乌骨鸡滋补肝肾的效用较强，食用本食品可补益肝肾、生精养血、养益精髓、下乳增奶，对于产后补益之功、增乳之效尤妙。 清炖鸡参汤 [原料] 水发海参400g，童子鸡7500g，火腿片25g，水发冬菇、笋花片各50g，鸡凤500g，小排骨250g [调味料] 精盐6g，料酒35g，葱、姜各10g，味精5g，高汤1000g [做法] 1．将发好的海参洗凈，下开水锅氽一下取出。 2．鸡骨、小排骨斩成块，与童子鸡一起下开水锅氽一下取出，洗凈血秽。 3．冬菇去蒂，洗凈泥沙待用。 4．将海参、童子鸡放在汤锅内，将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两头，火腿片放在中央，加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤，盖上盖子，上笼蒸烂取出，除去鸡骨、排骨，捞去葱姜即可食用。 [营养] 内含蛋白质1894g，脂肪192.4g，碳水化合物25.2g，钙246.7mg，磷18195.3mg，铁73mg，维生素a2455.4国际单位，维生素b119mg，维生素b217.7mg，维生素c12mg，尼克酸416.2mg，能产热12335.9kcal。 [功能] 补肾益精、养血润燥、健脾壮骨、培益脏腑，对于产后体虚食之有益。且富含磷、钙，对于婴儿骨质发育甚为有利；含蛋白质丰富，对于产后母体营养丰富具有很好的促进作用。 栗子黄焖鸡 [原料] 肉鸡1750g，栗子250g [调味料] 味精、料酒、白糖、葱段、姜片各10g，太白粉15g，汤1000g，花生油150g [做法] 1．将肉鸡骨头剔下，剁成4cm见方的块状，用少许太白粉、精盐拌匀。 2．剥去栗子外皮，用油炸至皮紧。 3．将鸡块下油锅炸至金黄色倒出，锅留底油下葱姜稍炒，再下鸡块及汤，调好颜色及口味，以中火煮25分钟（烧煮之中放入栗子），待鸡熟汁浓时起锅，挑去葱、姜，用太白粉勾芡，盛盘即可食用。 [营养] 内含蛋白质407.4g，脂肪227.9g，碳水化合物135.9g，钙294.8mg，磷4319.5mg，铁19.2mg，维生素a58.1国际单位，维生素b13.3mg，维生素b23.2mg，维生素c66mg，尼克酸92.8mg，能产热4294.3kcal。 [功能] 栗子具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血等作用 温馨提示: 产后形体恢复:1、时间：越早越好，不要坐月子。2、运动：尽早开始走路、形体训练。3、饮食：逐渐控制，切忌盲目进补。