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坐月子食谱

  • 勺子妈妈整理
  • 08-25 22:08
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文章摘要:

清汤 [原料]母鸡200g,肘子500g[调味料]精盐、味精各7.5g,料酒、葱、姜各10g[做法]1.宰杀母鸡后去凈毛及内脏,洗凈,将鸡胸肉及鸡腿剔下2.与翅...

清汤 [原料] 母鸡200g,肘子500g [调味料] 精盐、味精各7.5g,料酒、葱、姜各10g [做法] 1.宰杀母鸡后去凈毛及内脏,洗凈,将鸡胸肉及鸡腿剔下 2.与翅膀、肘子一同放入锅中,加入清水,待烧开后撇去血沫,然后用小火煮4-5小时。 3.将鸡胸肉及鸡腿肉去凈油质后拍碎成鸡茸,加入清水调稀,放入精盐、料酒、葱、姜、味精等待用。 4.将煮好的鸡汤滤凈碎骨肉,并撇去浮油,烧开,将调好的鸡茸倒入汤内搅匀,待开后再撇凈油沫等杂质,即可成清汤。 [营养] 内含蛋白质826.5g,脂肪93g,碳水化合物11g,钙269.5mg,磷4615.5mg,铁16.5mg,维生素a600国际单位,维生素b13.3mg,维生素b23.2mg,尼克酸100.2mg,能产热4920kcal。 [功能] 养血生精、益气补体、长肌肉、下乳汁,为产后月母补体下乳最有用之食品。内含脂肪丰富,且营养较为均衡,故为产后常用月母食。 月母鸡 [原料] 小母鸡1只(约1000g) [调味料] 姜10g,精盐2g,葱段、料酒各50g,胡椒粉1g,化猪油25g,汤3000g [做法] 1.宰后去毛、内脏及骨,剁成3见方的鸡块,放入开汤锅内氽,去血水,捞出。 2.炒锅洗凈,烧热,下化猪油,烧至六分热时放入姜葱,炒出香味后,再下鸡块,炒一下,烹入料酒,随即掺汤3000g,下盐、胡椒粉,旺火烧至汤汁成白色时,拣去姜、葱,再移上小火烧。上菜时,盛入碗内上桌即可食用。 [营养] 内含蛋白质226.5g,脂肪66.2g,碳水化合物2g,钙157.5mg,磷2318.7mg,铁8.29mg,维生素a575国际单位,维生素b11.62mg,维生素b21.61mg,尼克酸50.56mg,维生素c15.5mg,能产热1568kcal。 [功能] 鸡是产后月母最常用食品,因其具有养五脏、益精髓、补气血、健脾胃、长肌肉等多种功能,含有丰富蛋白质,而其他营养成份亦较丰富,对于母体复旧及乳汁丰沛确有良好的作用。 芪归炖鸡汤 2000-10-25 [原料] 小母鸡1只(约1000g),黄芪50g,当归10g [调味料] 精盐5g,胡椒0.5g [做法] 1.活鸡宰杀,去毛及内脏,剁去鸡爪及嘴壳,用清水洗凈。 2.黄芪去粗皮,与当归均洗凈待用。 3.砂罐洗凈,放清水400g,放入全鸡。烧开后撇去浮沫,加黄芪、当归、胡椒,用小火炖2小时左右,鸡肉同时加入精盐,再炖2分钟即可食用。 [营养] 内含蛋白质225g,脂肪42g,钙120mg,磷2300mg,铁59mg,维生素a300国际单位,维生素b11.6mg,维生素b21.6mg,尼克酸51mg,能产热1340kcal。 [功能] 在鸡中加黄芪,以增强补气之效,加用当归以促进生血之功,且当归还有止血活血之作用,有利产后子宫复旧及恶露排除,较之单食小母鸡作用要强,故合而具有益气生血、补益五脏、化瘀止血、促进母体早日康复的作用,同时还可用于产后气血虚弱或兼气虚血瘀所致的产后腹疼、恶露不止等病。 乌鸡白凤汤 [原料] 乌骨鸡1只(约1000g),白凤尾菇50g [调味料] 黄酒10g,葱、姜、味精各5g [做法] 1.鸡宰后去血,清水煮至90c左右,见四周冒水泡时,加入一匙盐离火,浸入鸡,见鸡毛淋湿,提出脱凈毛及嘴尖、脚上硬皮,剪去尖,剪开鸡屁股,开膛取出内脏,用水沖洗干凈。 2.清水加姜片煮沸,放入鸡,加上黄酒、葱结,用小火焖煮至酥,放入白凤尾菇,调味后沸煮3分钟起锅食用。 [营养] 内含蛋白质226g,脂肪42.3g,碳水化合物2g,钙131.8mg,磷2451mg,铁8.8mg,维生素a325国际单位,维生素b11.67mg,维生素b21.7mg,尼克酸53mg,维生素c3.8mg,能产热1355kcal。 [功能] 乌骨鸡滋补肝肾的效用较强,食用本食品可补益肝肾、生精养血、养益精髓、下乳增奶,对于产后补益之功、增乳之效尤妙。 清炖鸡参汤 [原料] 水发海参400g,童子鸡7500g,火腿片25g,水发冬菇、笋花片各50g,鸡凤500g,小排骨250g [调味料] 精盐6g,料酒35g,葱、姜各10g,味精5g,高汤1000g [做法] 1.将发好的海参洗凈,下开水锅氽一下取出。 2.鸡骨、小排骨斩成块,与童子鸡一起下开水锅氽一下取出,洗凈血秽。 3.冬菇去蒂,洗凈泥沙待用。 4.将海参、童子鸡放在汤锅内,将笋花片放在海参与童子鸡间的空隙两头,火腿片放在中央,加入料酒、味精、精盐、葱姜、鸡骨、小排骨、高汤,盖上盖子,上笼蒸烂取出,除去鸡骨、排骨,捞去葱姜即可食用。 [营养] 内含蛋白质1894g,脂肪192.4g,碳水化合物25.2g,钙246.7mg,磷18195.3mg,铁73mg,维生素a2455.4国际单位,维生素b119mg,维生素b217.7mg,维生素c12mg,尼克酸416.2mg,能产热12335.9kcal。 [功能] 补肾益精、养血润燥、健脾壮骨、培益脏腑,对于产后体虚食之有益。且富含磷、钙,对于婴儿骨质发育甚为有利;含蛋白质丰富,对于产后母体营养丰富具有很好的促进作用。 栗子黄焖鸡 [原料] 肉鸡1750g,栗子250g [调味料] 味精、料酒、白糖、葱段、姜片各10g,太白粉15g,汤1000g,花生油150g [做法] 1.将肉鸡骨头剔下,剁成4cm见方的块状,用少许太白粉、精盐拌匀。 2.剥去栗子外皮,用油炸至皮紧。 3.将鸡块下油锅炸至金黄色倒出,锅留底油下葱姜稍炒,再下鸡块及汤,调好颜色及口味,以中火煮25分钟(烧煮之中放入栗子),待鸡熟汁浓时起锅,挑去葱、姜,用太白粉勾芡,盛盘即可食用。 [营养] 内含蛋白质407.4g,脂肪227.9g,碳水化合物135.9g,钙294.8mg,磷4319.5mg,铁19.2mg,维生素a58.1国际单位,维生素b13.3mg,维生素b23.2mg,维生素c66mg,尼克酸92.8mg,能产热4294.3kcal。 [功能] 栗子具有养胃健脾、补肾强筋、活血止血等作用 温馨提示: 产后形体恢复:1、时间:越早越好,不要坐月子。2、运动:尽早开始走路、形体训练。3、饮食:逐渐控制,切忌盲目进补。

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做了近15年的早期教育,曾在某知名教育机构参于开发了0-3岁早教课程、3-6岁少儿领导力及6-12岁学习能力课程,爸妈邦特约早教专家!

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