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妈妈产后瘦身

脂肪营养价值的评定

  • 勺子妈妈整理
  • 08-25 22:13
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文章摘要:

营养学上根据以下三项指标评价一种脂肪的营养价值:1. 消化率 一种脂肪的消化率与它的熔点有关,含不饱和脂肪酸越多熔点越低,越容易消化。因此,植物油的消化率一般可...

营养学上根据以下三项指标评价一种脂肪的营养价值:   1. 消化率 一种脂肪的消化率与它的熔点有关,含不饱和脂肪酸越多熔点越低,越容易消化。因此,植物油的消化率一般可达到100%。动物脂肪,如牛油、羊油,含饱和脂肪酸多,熔点都在40℃以上,消化率较低,约为80%~90%。   2. 必需脂肪酸含量 植物油中亚油酸和亚麻酸含量比较高,营养价值比动物脂肪高。

标签: 消化率 熔点 脂肪酸 脂肪 植物油 营养 价值

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