妈妈产后饮食

坐月子食谱，豆品类共五种，分别如下： 　　1、三鲜豆腐 　　[原料] 　　白豆腐500g，水发海参、鸡蛋清各20g，虾仁100g，冬笋50g，鸡蛋35g，香菜25g，面粉15g 　　[调味料] 　　葱花、姜丝、精盐各3g，味精、香油各5g，酱油15g，花生油50g，鸡汤200g，太白粉10g 　　[做法] 　　1.将海参、冬笋拣好，洗凈，切成蚕豆丁大，用开水氽过，放入碗中。 　　2.将虾仁洗凈，切丁，用适量蛋白、太白粉及适量精盐拌好，用温油滑透，捞出待用。 　　3.将豆腐切成7cm长、3cm宽、1.5cm厚的长方块，用热油炸成金黄色后捞出，从其上面各取 　　一薄片，下面的一片揪成桶状，然后将海参、冬笋及虾仁丁加入适量精盐、味精、姜末、香油拌匀，分别填入豆腐内，再用掺入蛋黄的少许面粉抹在切下的豆腐片上，将豆腐盖封好，上笼蒸10分钟后取出，滤出汤汁，排入盘中。 　　4.在炒锅中加入鸡汤、[调味料]，煮沸加入太白粉勾成薄芡，淋在豆腐上，加入香油，撒上事 　　先切好的香菜即可食用。 　　[营养] 　　内含蛋白质72g，脂肪18g，碳水化合物35g，钙1591mg，磷196mg，铁15mg，维生素a10国际单位，维生素a原1mg，维生素b10.88mg，维生素b20.34mg，尼克酸0.6mg，维生素c11mg，能产热950kcal。 　　[功能] 　　补养气血、生津去燥、宽中理气、清热解毒、壮骨生精，由于含蛋白高，对于产后身体康复极为有利，对于剖腹产者既可补充营养，又因其清热解毒之功而可预防感染，对于产妇乳母兼有气血两虚、津枯便秘、中焦气滞、肝热胃火所引起的干眼病、牙龈肿痛等又有治疗作用。 　　2、鸡蛋豆腐 　　[原料] 　　鸡蛋3个，嫩豆腐150g 　　[调味料] 　　精盐5g，葱末2.5g，食油75g 　　[做法] 　　1.将鸡蛋放入碗内，搅打均匀，加入精盐、葱末及豆腐，再搅打均匀。 　　2.锅放炉火上，放入食油烧热，加入调好的鸡蛋，炒至鸡蛋凝固即成。 　　[营养] 　　内含蛋白质28.4g，脂肪100.5g，碳水化合物4.1g，钙243mg，磷610mg，铁6.6mg，维生素a1360国际单位，维生素b10.3mg，维生素b20.6mg，尼克酸0.9mg，能产热1019.2kcal。 　　[功能] 　　养血益气、生油润燥、清热解毒、其蛋白质含量丰富，有利于母体恢复，并可预防产后感染，对于胃火所致的牙龈肿痛等有治疗作用。含钙、磷较高，有利骨质发育;含维生素a高，有补益肝血作用，可防治视力减退。 　　3、什锦豆腐 　　[原料] 　　豆腐200g，瘦猪肉、火腿、笋尖各25g，虾子265g，鸡肉50g，干冬菇5g，干虾米10g 　　[调味料] 　　猪油5g，葱花、姜末、料酒25g，酱油15g，肉汤100g，味精1g 　　[做法] 　　1.将冬菇用水发好，和猪肉、鸡肉、笋尖、火腿一起均切成片。 　　2.将豆腐蒸一下，取出后切成方块。 　　3.将油放入锅中上火，待锅热，把姜末、虾子放入锅中炒一下，之后立即放入蒸好的豆腐和切好 　　的肉片、鸡片、火腿片、笋片及虾米，略煮一会儿，倒入酱油、料酒略炒，加入肉汤待烧开后倒入砂锅内，放在小火上约煮十余分钟，再加入味精，即可上桌。 　　[营养] 　　内含铁85mg，磷1169mg，钙622mg，维生素a原0.04mg，维生素b10.27mg，维生素b20.18mg，维生素b57mg，维生素c0.3mg，蛋白质32.3g，脂肪25.2g，碳水化合物9.5g，能产热325kcal。 　　[功能] 　　补气生血、健胃益肺、润肤护肤、养肝健胃，能促进产妇身体康复，对有贫血(含铁量高)、各种出血癥、结核病、软骨病、肝炎、肾炎、营养不良、食欲不振、舌炎、癞皮病的产妇及乳母更为适宜。 　　4、白糖豆浆 　　[原料] 　　黄豆100g，白糖50g 　　[做法] 　　1.将黄豆择洗干凈，浸泡7(夏季4小时)，捞出用清水洗凈，沥尽水，带水用石磨或用多功能 　　食品加工机磨成细浆，灌入干凈布袋内，向袋内加适量清水，将袋口扎紧。 　　2.备一干凈盆，将盆垫高，使盆向前倾斜，浆袋放入盆内，用手有节奏地轻揉，使浆液不停地流 　　出，揉至袋内只剩渣滓为止。 　　3.将钢锅洗凈，倒入豆汁，放在中火上煮开，加入白糖搅动，稍煮一会儿即可食用。 　　[营养] 　　内含蛋白质36.9g，脂肪18g，碳水化合物127.7g，钙216mg，磷506mg，铁7.4mg，维生素a20国际单位，维生素b10.5mg，维生素b20.3mg，尼克酸3.2mg，能产热615kcal。 　　[功能] 　　益气益血、健脾宽中、下气利肠、润燥消水，对于产后有很好的补益之功，对于气血虚弱、消化不良、产后水肿、小便不利亦有治疗作用。因其含蛋白质较高，故对于产后虚弱者是一种良好的补益食品。 　　5、绿豆粥 　　[原料] 　　绿豆30g，粳米100g 　　[做法] 　　1.将绿豆、粳米淘洗干凈。 　　2.把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。 　　[营养] 　　内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素a0.20国际单位，维生素b10.2mg，维生素b21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热453kcal。 　　[功能] 　　绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。 　　坐月子食谱，豆品类共五种，分别如下： 　　1、三鲜豆腐 　　[原料] 　　白豆腐500g，水发海参、鸡蛋清各20g，虾仁100g，冬笋50g，鸡蛋35g，香菜25g，面粉15g 　　[调味料] 　　葱花、姜丝、精盐各3g，味精、香油各5g，酱油15g，花生油50g，鸡汤200g，太白粉10g 　　[做法] 　　1.将海参、冬笋拣好，洗凈，切成蚕豆丁大，用开水氽过，放入碗中。 　　2.将虾仁洗凈，切丁，用适量蛋白、太白粉及适量精盐拌好，用温油滑透，捞出待用。 　　3.将豆腐切成7cm长、3cm宽、1.5cm厚的长方块，用热油炸成金黄色后捞出，从其上面各取 　　一薄片，下面的一片揪成桶状，然后将海参、冬笋及虾仁丁加入适量精盐、味精、姜末、香油拌匀，分别填入豆腐内，再用掺入蛋黄的少许面粉抹在切下的豆腐片上，将豆腐盖封好，上笼蒸10分钟后取出，滤出汤汁，排入盘中。 　　4.在炒锅中加入鸡汤、[调味料]，煮沸加入太白粉勾成薄芡，淋在豆腐上，加入香油，撒上事 　　先切好的香菜即可食用。 　　[营养] 　　内含蛋白质72g，脂肪18g，碳水化合物35g，钙1591mg，磷196mg，铁15mg，维生素a10国际单位，维生素a原1mg，维生素b10.88mg，维生素b20.34mg，尼克酸0.6mg，维生素c11mg，能产热950kcal。 　　[功能] 　　补养气血、生津去燥、宽中理气、清热解毒、壮骨生精，由于含蛋白高，对于产后身体康复极为有利，对于剖腹产者既可补充营养，又因其清热解毒之功而可预防感染，对于产妇乳母兼有气血两虚、津枯便秘、中焦气滞、肝热胃火所引起的干眼病、牙龈肿痛等又有治疗作用。 　　2、鸡蛋豆腐 　　[原料] 　　鸡蛋3个，嫩豆腐150g 　　[调味料] 　　精盐5g，葱末2.5g，食油75g 　　[做法] 　　1.将鸡蛋放入碗内，搅打均匀，加入精盐、葱末及豆腐，再搅打均匀。 　　2.锅放炉火上，放入食油烧热，加入调好的鸡蛋，炒至鸡蛋凝固即成。 　　[营养] 　　内含蛋白质28.4g，脂肪100.5g，碳水化合物4.1g，钙243mg，磷610mg，铁6.6mg，维生素a1360国际单位，维生素b10.3mg，维生素b20.6mg，尼克酸0.9mg，能产热1019.2kcal。 　　[功能] 　　养血益气、生油润燥、清热解毒、其蛋白质含量丰富，有利于母体恢复，并可预防产后感染，对于胃火所致的牙龈肿痛等有治疗作用。含钙、磷较高，有利骨质发育;含维生素a高，有补益肝血作用，可防治视力减退。 　　3、什锦豆腐 　　[原料] 　　豆腐200g，瘦猪肉、火腿、笋尖各25g，虾子265g，鸡肉50g，干冬菇5g，干虾米10g 　　[调味料] 　　猪油5g，葱花、姜末、料酒25g，酱油15g，肉汤100g，味精1g 　　[做法] 　　1.将冬菇用水发好，和猪肉、鸡肉、笋尖、火腿一起均切成片。 　　2.将豆腐蒸一下，取出后切成方块。 　　3.将油放入锅中上火，待锅热，把姜末、虾子放入锅中炒一下，之后立即放入蒸好的豆腐和切好 　　的肉片、鸡片、火腿片、笋片及虾米，略煮一会儿，倒入酱油、料酒略炒，加入肉汤待烧开后倒入砂锅内，放在小火上约煮十余分钟，再加入味精，即可上桌。 　　[营养] 　　内含铁85mg，磷1169mg，钙622mg，维生素a原0.04mg，维生素b10.27mg，维生素b20.18mg，维生素b57mg，维生素c0.3mg，蛋白质32.3g，脂肪25.2g，碳水化合物9.5g，能产热325kcal。 　　[功能] 　　补气生血、健胃益肺、润肤护肤、养肝健胃，能促进产妇身体康复，对有贫血(含铁量高)、各种出血癥、结核病、软骨病、肝炎、肾炎、营养不良、食欲不振、舌炎、癞皮病的产妇及乳母更为适宜。 　　4、白糖豆浆 　　[原料] 　　黄豆100g，白糖50g 　　[做法] 　　1.将黄豆择洗干凈，浸泡7(夏季4小时)，捞出用清水洗凈，沥尽水，带水用石磨或用多功能 　　食品加工机磨成细浆，灌入干凈布袋内，向袋内加适量清水，将袋口扎紧。 　　2.备一干凈盆，将盆垫高，使盆向前倾斜，浆袋放入盆内，用手有节奏地轻揉，使浆液不停地流 　　出，揉至袋内只剩渣滓为止。 　　3.将钢锅洗凈，倒入豆汁，放在中火上煮开，加入白糖搅动，稍煮一会儿即可食用。 　　[营养] 　　内含蛋白质36.9g，脂肪18g，碳水化合物127.7g，钙216mg，磷506mg，铁7.4mg，维生素a20国际单位，维生素b10.5mg，维生素b20.3mg，尼克酸3.2mg，能产热615kcal。 　　[功能] 　　益气益血、健脾宽中、下气利肠、润燥消水，对于产后有很好的补益之功，对于气血虚弱、消化不良、产后水肿、小便不利亦有治疗作用。因其含蛋白质较高，故对于产后虚弱者是一种良好的补益食品。 　　5、绿豆粥 　　[原料] 　　绿豆30g，粳米100g 　　[做法] 　　1.将绿豆、粳米淘洗干凈。 　　2.把绿豆、粳米放入锅内，加水约500g，煮至米烂汁黏时即可离火食用。每日服食1-2次。 　　[营养] 　　内含蛋白质13.6g，脂肪0.65g，碳水化合物95.7g，钙39mg，磷25.9mg，铁2.7mg，维生素a0.20国际单位，维生素b10.2mg，维生素b21.5mg，尼克酸0.6mg，能产热453kcal。 　　[功能] 　　绿豆是一种非常好的解暑食品，能清热消暑、解毒消痛、利尿除湿，与粳米相搭配，煮成粥，又可健脾益气、养血生津，确为夏季解暑佳品，且因本品并非过于寒凉，不会滞胃凉脾，是产后防暑、解暑佳品。